科学实验展

第一次参加小学生们的科学实验展，去年是先生带着儿子看的，转述给我听，我也就嗯嗯啊啊的没有什么感觉。今年轮到我带孩子们去观看，一个个展板看过来，再听他们解说，呵呵，我比孩子们还要兴奋，还认真！

第一个展示就吸引了我的孩子们的眼球和味蕾！他们做的是”The Great Chocolate Chip Cookie Experiment!”。 第一个碗里是用足了所有的原料做成的cookie, 第二个碗里是没用糖的cookie, 第三个没用baking Soda, 第四个没用鸡蛋！大家可以拿来尝尝看，你最喜欢那一种？孩子们当然不放过这个好机会，狠狠地吃了好几块，最后说，那个没有糖的最难吃了！是啊，甜点少了糖还叫什么甜点呢?吃得就是它了！！呵呵… …

儿子他们班上做的也相当有趣：“Can We Taste the Flavor of a Jellybean If We Can’t Smell It?”. 做法，放一颗jellybean在嘴里，捏住鼻子，看有什么味道，然后放开手，再尝尝是什么味道？有什么不一样？现场就试试，真的，捏住鼻子，jellybean 的那些橘子啊，葡萄啊，西瓜什么的味道都尝不出来了，只有一点点的甜味，但放开手，呵呵，味道就出来了！这么神奇？我以前真的不知道耶！：（孩子们又借口狠狠地吃了几粒，弄得老师在旁边喊，”guys, this is not snack!” J

还有好多好玩，有趣的实验，让我一一道来：
1) 测不同的cereal的含铁量！将cereal打碎，泡进水里，然后用磁铁去吸，真的可以看见小小小小的铁屑呢！有些cereal的多些，有的几乎没有… …
2) 看植物要健康的生长，需要什么？一盆有阳光有雨露（水），一盆只有阳光，一盆只有水。看看植物们的长势… …
3) Vitamin E 真的能延缓衰老吗？一瓣玫瑰花抹上vitamin E放进塑料袋，一瓣抹上水，一瓣就放在空气中，看哪个先枯萎…..
4) 哪些东西可以导电，哪些是绝缘的？比如水，柠檬，钥匙，树叶，布… …
5) 哪种水果的能量更多？比如土豆，柿子椒，柠檬，西红柿… …
6) 哪种牌子的洗手液将手洗得更干净？
7) 将没爆的popcorn存放在不同的温度下几天，然后来看那一种popcorn的爆破率最高，哪一种吃起来最好吃… …
8) 在相同的时间内（1分钟）哪种运动能让我们的心脏跳得最快？比如跑步，滑滑板，squat，跳绳，攀岩…
… …
还有好多好多有趣的实验，一个小时飞一样地走了… … 我们才看了1/3。还意犹未尽啊！

这样亲身实验学到的知识恐怕很难忘了… … 这么寓教于乐的科学实验孩子们一定很喜欢，在这儿念书的孩子们真的有福了！真想重新过一次童年… …

公开的秘密

女儿学滑冰的班上有个小男孩（4岁多），从刚开始时和大家一样要推着小椅子走，两个月下来，已经在冰上自由地娴熟的滑来滑去了，就见他的进步是一个星期一个台阶呀。再看看女儿，还在那儿慢慢悠悠地小心翼翼地走呢！心中一边暗叹，那男孩真是天才！一边也自我解嘲，女儿还没有开窍呢，等她开窍了，她的进步也会是嗖嗖的！可是等待孩子开窍的日子也是难熬的，一周又一周，也没有等来由量变到质变的飞跃！等明年吧，等她再大一点，我还是这样安慰我自己。
还是那个阴雨绵绵的长周末，在家呆两天了，人都快呆得发霉了。我提议咱们去滑冰吧！因为我刚买了一双冰鞋，总得去用用啊，省得老公说我乱花钱：）于是娘儿三兴致勃勃地去了。人不少，穿上鞋，上了冰。小心翼翼地走了几步，还行，旱冰的基础还在，再想想老师们是怎么教孩子们滑的，就试着那样滑，最初的拘谨慢慢褪去，自信慢慢的回来。儿子已经自己滑起来了，女儿也在那儿慢慢走着。我拉起女儿的手，带着她让她体会滑起来的感觉。其他的人在我们身边嗖嗖的过去，忽然看见了那个小男孩和他的爸爸姐姐，像小车一样哧溜哧溜地满场跑。

我们滑啊滑啊，妹妹开始有点感觉了，甩开了我的手，要自己滑。我还担心呢，她已经不让我碰她了。当孩子要自立的时候，我们留也留不住，那就随她去吧：）就这样，有一二十圈吧，开始冒汗了。我也看见那小男孩由棉袄变成了长袖T恤了。一个小时就这样过去了，我们也累了，打道回府。当我最后回头时，还看见那小男孩一家在冰上飞舞… …

初尝了滑冰的快乐，第二个周末又下雨，当然又去滑冰了。一到场地，我就看见了那小男孩一家。这次我们也一下子就进入了状态。妹妹滑的姿势不太对，我说了说，她不高兴了，不理我，自个儿滑。当我偷偷地看她时，她竟然在自个儿学我刚告诉她的滑法。呵呵，她不理我，原来是为了给我一个惊喜啊J 一个小时滑下来，小朋友都说，热了，渴了，累了。我习惯性地找那小男孩，他不见了，可能回家了吧。可当我们步出冰场去换鞋，就看见他在那儿和妈妈一起喝热巧克力呢，好像没有一点要回家的意思，还要继续奋斗！

我真服了他们了…... 来到比我们早，走得比我们晚，什么时候来他们好像都在… … 我忽然发现了他进步快的秘密了-- practice, practice, and practice!!! 他的天赋也许真的不错，但他的练习才是关键！就像妹妹，通过这两三次的练习，她也进步不少。至少别人问起来，可以说，她会滑一点了, 虽然离会滑，滑得好还差了好远好远的距离… …

实实在在地学了一课。
成功=1%天赋 + 99%汗水，对于学各种才艺是绝对的真理。

蛋糕比赛

对于各种蛋糕造型的惊叹，品尝蛋糕的满足，颁奖时的兴奋都已成为过去，但隔天起来，昨夜的欢乐还留在心间。这是cub scout 一年一度的蓝金晚宴（blue and gold banquet），所有这个小队的cub scout 的家人聚集在一起吃吃饭，听老的童子军讲述国旗的历史，表彰cub scout 所完成的每一个任务，然后最最最激动人心的就是评出最好的蛋糕！

所有的蛋糕都是cub scout的家人做的，原则上应该是爸爸和cub scout一起装饰起来的。当然妈妈可以帮的忙：）
有几种主题可以选：
1) Best Scout Theme (最好的童子军主题)
2) Most Patriotism （最爱国的）
3) Best Nature Theme （最好的自然主题）
4) Most Original Design （最好的原创）
5) Most Suitably Name (设计和名字最贴切的)
6) Most Colorful Design (色彩最丰富的)

这对于这个不会做蛋糕的家庭来说是一个很大的挑战。但是请相信母爱是伟大的（先自夸一下）妈妈会为了这而重新开始学做蛋糕！曾经一度学过做蛋糕，但是不是没发起来，就是发起了又塌下去了，吃倒是可以吃，但样子就难看了。可这回不是在家吃吃就算了，要拿出去比赛的呀，这，这可怎么是好？于是打破自己说过的“金盘洗手”的诺言，又开始吭哧吭哧地上网学习，光看不够，重要的还是操练！于是从上个周末开始，家里就天天烤蛋糕了。还学着给奶油调出想要的颜色，孩子们也学着将奶油平平地抹在蛋糕上… … 这周孩子们真快乐啊，每天有蛋糕吃：）

最后的关头终于来了。我们的手艺练得怎么样了呢？一起来看看吧。

做“cub scout theme"的人最多。当宣布结果的时候，心情好紧张，第三名，第二名都不是... ... 心想，完了，完了，就是我和妹妹去晚了，没有投上票... ... Oscar (best cub scout theme) goes to ... ... Alex! Yes, we did it!!当然其实每个人都有奖的：)重在参与！然后大家一起吃蛋糕！想吃那个就吃那个。蛋糕比赛画上了完美的句号！

我的蛋糕情结—制作篇

每每看见那些造型独特，创意十足的蛋糕，我就羡慕得流口水，倒不是想吃那蛋糕，而是对于制作的人充满了敬意和钦佩，心里在想，这些创造美丽的人心里一定充满了快乐，生活一定充满情趣！如果说烤蛋糕是厨艺的话，装饰蛋糕就一定是艺术了！
于是我也忍不住诱惑，买了一些简单的烘烤工具，开始学做起来。但是我是一个不求甚解的人，每次找着一个方子，也不做深入研究，就开始照葫芦画瓢。但画来画去，那个瓢就是画不像，不是蛋糕没发起来，就是发起了烤好后，又缩回去了。看着那瘪瘪的蛋糕，那儿还能叫蛋糕呢？就是一堆面疙瘩。很多次的成品都直接进了垃圾桶，成了蚂蚁，田鼠们的美餐了。

于是我基本放弃了，决定金盆洗手，不再做蛋糕。也找了个理由，蛋糕不健康，孩子少吃为妙。这一次儿子他们的蛋糕比赛，我其实想弃权，但后来觉得重在参与嘛！于是赶鸭子上架。但还是没有把握，所以提前一周开始练习。

看了一个文学城私房小菜里的一个大拿做蛋糕的心得，她为了做戚风蛋糕，花了三天的时间来都戚风蛋糕的历史，别人的方子，做笔记，比较每个方子的不同，看别人失败的原因分析，等等，做好了准备，最后一次性成功！我惭愧啊，我！于是端正态度，向专家，大拿们学习。读了“爱厨”写给烘焙新手们的笔记，了解了各种材料的用途，看大家向她请教关于做戚风蛋糕的问答。然后才又开始学做起来。

在所有的蛋糕中，我偏爱戚风蛋糕（chiffon cake）。如果你从来没有尝过戚风蛋糕，你可以想象一下你吃一块云，会是什么感觉？--- 松软，细腻，甜而不腻，蛋香十足。天使蛋糕也很软，但它和戚风蛋糕相比，就太干了些，口感没有戚风那么丰富！而且戚风蛋糕里没有奶油(butter),它是靠蛋白打发，再加baking powder来发的。这儿有“爱厨”写的关于天使蛋糕和戚风蛋糕的区别：
海綿蛋糕完全靠打發蛋（全蛋或是分蛋）來形成蛋糕組織裡的孔隙，典型的海綿蛋糕裡只有蛋、麵粉、糖。口感比較結實、綿密，吃的時候容易覺得噎喉嚨（和戚風相較來說）。戚風蛋糕是改良的海綿做法，是一個美國廚師發明的，裡面除了蛋、麵粉、糖，還放了植物油、水（增加組織溼度，使口感蓬鬆且濕潤），但是因為麵糊比較濕、不容易膨脹，所以要加Baking Powder幫助麵糊發泡、膨脹。戚風麵糊因為比較濕，烘烤時需要攀著烤模壁往上爬升，否則麵糊不會長高，蛋糕會扁扁的，組織也會有點硬、沒有孔隙。所以囉~~烤模壁最好不是防黏的，否則麵糊就爬不上去了。

做戚风蛋糕的关键就三点：
1）打蛋清！一定注意不能沾一点水，一点油！否则，蛋打发不起来。所以打蛋前，一定得把容器，电动打蛋器用纸擦干净。这样蛋白打发起来，就像洁白的云朵一样！要将蛋清打得可以立住筷子而不倒，或者将容器倾斜，也不会滴落，这叫干性打发。
2）不能用防粘的烤盘，不能给烤盘抹油。如果你只有防粘烤盘（non-stick）,你可以在烤盘周围围上烤盘纸。这样有些摩擦力，蛋糕才容易附着烤盘往上爬。
3）烤好后，一定得将蛋糕悬空倒扣，而且一定得等蛋糕凉透了，才能翻过来，否则蛋糕会缩回去！这是因为蛋糕组织里的空隙在热的时候涨大了，但一凉下来，空隙就会缩小，由于重力的原因，那蛋糕就会回缩。如果你倒过来，重力还一直撑着那空隙呢！等凉了，它也成形了，就不会在回去了。我第一次倒扣在盘子里，结果那热气将蛋糕熏得湿乎乎的，黏黏的！后来才知道应将蛋糕连同烤盘一起，悬空倒扣在3，4个杯底，或碗底上。所谓的凉透，不是摸摸烤盘温度和室温一样就可以了，得等到蛋糕里面也到了室温的程度。

如果你掌握了这三点，你一定会成功的！

这儿是我用的方子：
草莓苹果戚风蛋糕
（从毛毛妈那儿抄来的,比较喜欢毛毛妈，因为她的方子图文并茂，写得非常清楚，容易照着做）

用料: 1：低筋面粉（Cake Flour）1/2杯（直接重面袋里舀的），泡打粉1/3茶匙，拌匀后过筛。 2：蛋白4个，白醋1/2茶匙或塔塔粉（Cream of tartar）1/3茶匙，糖1/4杯。 3：蛋黄4个，糖2大匙，玉米油3大匙，香草香精（Vanilla extract）1茶匙，水2大匙。4：苹果Royal Gala半个，洗净去皮去核切小粒，大草莓3个洗净切小粒。 （可以不用，我就没用, 就做白蛋糕）1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。做法：用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白加白醋用搅拌器高速打几分钟到硬挺，接着加入糖1/4杯再打2分钟（图A）。接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟，加糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料打匀，然后加入1料，中速打1分钟，均匀即可。然后拌入苹果粒和草莓粒（图B）成均匀蛋面糊（图C），将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里，用橡皮拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里用橡皮刀从上往下轻轻拌匀。

然后将面糊倒入22x22厘米的玻璃烤盘里（图D）。将烤盘放入预热至340F/170oC的烤箱内，烤40分钟。蛋糕倒放20分钟（图E），看看蛋糕挺好的（图F），然后用橡皮刀轻轻将蛋糕剥离，切块密闭保存。蛋糕冷透即可食用。（注意，在图E和图F显示的是这个方子两倍量的结果，不要被图片误导了！）